伊朗食物

在伊朗旅遊,我印象最深的,始終是每天在車上,接近用餐時間,領隊要詢問的點餐.我們可以先打電話點好餐,讓廚房準備,這樣我們可以早一點用餐.通常我們的選擇有牛肉,羊肉,魚肉,雞肉,有時還有茄子料理.我因為不吃牛肉,對魚肉,羊肉興趣還好,所以雞肉成為我最常點的主餐.在中東,肉類的料理方法,BBQ用得很多.

平常的伊朗料理,主食再加上一盤白飯.白飯上面還灑上一點顏色,是番紅花煮成的飯.番紅花的價錢高,一般餐廳據說煮有兩鍋飯,白飯和番紅花飯.幾乎在伊朗的每一餐,我都可以吃到白飯及另外再灑上去的番紅花飯.番紅花在伊朗的傳統,是來招待尊貴的客人.以前只知道西班牙炒飯,其實在中東,北非等地都有番紅花和其它香料的使用和買賣.在伊朗的市集裡看常看到番紅花分不同等級的買賣

當然還有其他必備的:燒餅,從中國經中亞,印度,伊朗到土耳其,埃及各異,不過餅總是要熱的好吃.沙拉,單獨一盤或是在主食旁的佐料.這些伊朗食物讓我離開伊朗,後來有機會再遊中亞,不由贊賞,伊朗的食物真是豐富好吃阿!!不用提,每餐都問我們要喝什麼飲料,可樂,芬達,礦泉水....一餐吃多少錢呢?我算一下,主食的部份,大概是80-100元台幣.飲料沙拉另計,一餐不用超過200台幣.

  最讓我印象深刻的料理和餐聽有兩間:第一間在葉茲德,逛完市集後,伊朗導遊帶我們走入似乎無人居住的空巷,然後我們進到一個民居,應該說是古代的旅館,現在是民宿和餐廳.我們在這裡用午餐,我吃的是主廚推薦的茄子,還有攙有羊油的蕃紅花飯.(很香呢!)我覺得這家餐廳在料理上非常用心.餐後我還參觀他們的民宿房間,其中一個房間還是請中國師父來彩繪的. 

第二間在設拉子,就在城堡附近.如上圖,首先注意到的是餐廳是由羅馬浴池改建,加上吃的料理和前面所述不同,據說費用是一般餐的兩倍.吃什麼呢?當時領隊賣的關子是說吃羊肉爐.每個人面前送來一盅羊肉湯,其實這樣就可以吃了.可是伊朗導遊卻倒出羊肉湯,拿出錘器,好像磨藥一樣,把羊肉磨成肉泥.倒回湯,混著肉泥和餅,一起吃下去.(這不是嬰兒食物嗎?)這讓我想到在台灣也可以吃到的山西羊肉泡膜,似乎也是這樣的方法.很有趣,從伊朗到中國,竟然有同樣吃法.

後來我再回到德黑蘭,在餐廳內又吃一次這種料理,但顯然這家餐廳雖然客人很多,在料理及器材使用,不如設拉子來得道地.

既然到中東國家,免不了提到中東零嘴--開心果.賣零嘴的商店真的很多,在伊朗的幾天,零嘴也吃很多.上面兩張照片就是很普遍的零嘴店和雜貨店.只是我覺得雜貨店賣的果汁顏色,似乎色素太多了吧!

對啦,伊朗在黑海的部份,有出產魚子醬.不過我只是在旅行社的說明會聽說,整個伊朗行程,倒是沒有看到.最後,在德黑蘭機場,終於見識到魚子醬,一盒USD70起跳.我曾在俄羅斯旅行吃過魚子醬,是我不會品味吧,沒有特別的興趣,所以就沒有買囉.